3 recetas de trufas de chocolate fáciles y caseras

Las trufas de chocolate caseras son un buen regalo y son muy fáciles de hacer.

El Cacao es un antioxidante rico que cuenta con varios beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que una dieta rica en antioxidantes puede ayudar a prevenir el deterioro cognitivo, reducir el riesgo de problemas cardíacos e incluso reducir los niveles de colesterol.

Las trufas de chocolate caseras (también conocidas como bombones) suenan bastante complicadas, pero en realidad son muy fáciles de hacer y necesitan solo unos pocos ingredientes. Una vez aprendida la receta básica, se puede adaptar a cualquier estilo o gusto.

Trufas de chocolate veganas: sabor tradicional

Esta receta vegana de trufas de chocolate utiliza nueces de la India en lugar de chocolate con leche. Las nueces de la India, cuando se mezclan, forman una cremosidad exquisita que es deliciosa en textura y sabor. Tanto niños como adultos adorarán este tradicional sabor a chocolate, y se puede hacer en muy poco tiempo. Estas trufas de chocolate veganas también son bajas en calorías. Cada bola contiene menos de 20 calorías por porción.

Ingredientes:

• ¾ taza nuez de la India orgánica cruda
• ¾  taza agua fría
• ⅓ taza cacao en polvo orgánico
• 1 lb. de chocolate negro extremo semiamargo orgánico
• Opcional: 1 cdta. de aceite de coco crudo extra virgen

Instrucciones:

1. Ponga las nueces de la India y el agua fría en una licuadora de alta velocidad (o procesador de alimentos) y mezcle durante 1 a 2 minutos. Ocasionalmente, empuje hacia abajo en la orilla con una espátula y siga mezclando hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Nota: Si las nueces de la India están demasiado secas, añada unas cuantas cucharaditas más de agua hasta que se obtenga una buena consistencia.
2. Derrita el chocolate lentamente sobre una olla doble. Opcional: Derrita el chocolate en el microondas y revuelva cada 20 a 30 segundos para asegurarse de que no se queme. Deje enfriar el chocolate durante 10 minutos o hasta que pueda trabajar con él con seguridad.
3. Opcional: Si el chocolate está demasiado espeso, añada el aceite de coco al chocolate para diluirlo. Revuelva lentamente hasta que el aceite y el chocolate estén bien mezclados.
4. Incorpore suavemente la mezcla cremosa de nueces de la India al chocolate. Revuelva muy lentamente con una espátula de goma para asegurarse de que no se formen burbujas. Guarde en el refrigerador hasta que la mezcla esté bien cuajada, pero no dura. Este proceso tomará aproximadamente dos horas.
5. Formar la mezcla en bolas y enrollar inmediatamente en el polvo de cacao hasta que estén ligeramente recubiertas.
6. Guárdelo en un recipiente cubierto y hermético en un lugar fresco y disfrútelo con sus amigos y familiares.

Trufas de chocolate negro con lima

Estas trufas son una delicia doble en un clásico bombón cubierto con chocolate blanco y chocolate negro para trufas. Son comparables con los que uno puede encontrar en una costosa fábrica de chocolates, pero pueden hacerse en casa en muy poco tiempo.

Ingredientes:

• ¾ taza crema espesa
• Ralladura de dos limas
• 14 onzas chocolate blanco para hornear, picado en trozos grandes
• 1 cda. jugo de lima fresco
• 2 cda. mantequilla sin sal
• 18 onzas chocolate oscuro extremo orgánico

Instrucciones:

1. Hacer la crema de infusión de lima calentando suavemente la crema y la cáscara de lima a fuego medio hasta que casi hierva. Nota: La crema se quema muy fácilmente, así que se calienta lenta y suavemente. Deje que la lima y la crema se fusionen durante 30 minutos.
2. Pique en trozos burdos el chocolate blanco y colóquelo en un recipiente para microondas. Derrita el chocolate en el microondas y revuelva cada 20 a 30 segundos hasta que se derrita por completo.
3. Cuando se haya fundido, añadir la mantequilla y el zumo de limón. NO REVOLVER. Solo déjelo reposar hasta que el siguiente paso esté completo.
4. Vuelva a calentar la crema de limón hasta que comience a hervir a fuego lento. Quítelo del fuego y viértalo a través de un colador de malla para quitar la cáscara de limón verde.
5. Añadir lentamente la crema de limón a la mezcla de chocolate blanco y mantequilla. Revuelva con la espátula de goma con mucho cuidado. No lo revuelva en exceso ni con demasiado vigor. Debe ser un movimiento suave en una dirección, como de cucharada.
6. Una vez que la mezcla esté completamente integrada, cubrir con plástico el ganache. Esto evitará que se forme una película en la mezcla de ganache. Colóquelo en el refrigerador durante dos o tres horas hasta que esté ligeramente firme.
7. Revise la mezcla de ganache. Debe ser suave, pero aun así debe poderse manejar.
8. Forre una bandeja para hornear con cera o papel de pergamino. Agregue 1 cucharadita de la mezcla y enróllela en una bola. Nota: Un sacabolas de melón ayudará a hacer piezas uniformes. Repita hasta que termine con toda la mezcla.
9. Poner las trufas de limón en la nevera mientras se derrite la mezcla de chocolate.
10. Al igual que con el chocolate blanco, derrita el chocolate negro en el microondas. Revuelva cada 20 a 30 segundos hasta que esté completamente derretido y suave.
11. Si está demasiado caliente, déjelo reposar durante cinco minutos para que no se derrita la trufa.
12. Sumerja las trufas en chocolate negro y colóquelas de nuevo en las bandejas para hornear.
13. Deje reposar las trufas durante una hora antes de comer para permitir que los sabores se mezclen perfectamente.
14. Las trufas podrán guardarse en el refrigerador durante una semana o en un lugar fresco.

Trufas de chocolate y mantequilla de cacahuate

El relleno de esta receta no se calienta, por lo que es una buena manera de involucrar a los niños en la cocina para hacer actividades juntos mientras hacen las bolas. La receta se puede duplicar o triplicar fácilmente. Además, estas trufas de chocolate con mantequilla de cacahuate pueden almacenarse durante varios meses en el congelador, lo que las convierte en un postre fácil para aquellos a los que les gusta planificar con antelación.

Ingredientes:

• 2 ½ tazas azúcar en polvo de confitería orgánico
• ½ taza mantequilla de cacahuate suave
• ¾ taza mantequilla de cacahuate  con trocitos
• 6 cdas. mantequilla sin sal, muy suave
• ½ cdta. extracto de vainilla puro
• ¼ cdta. sal kosher (opcional)
• 8 onzas chocolate negro extremo orgánico
• 1 cdta. aceite de coco orgánico

Instrucciones:

1. Mezcle la mantequilla de cacahuate suave, la mantequilla de cacahuate crujiente, la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla y la sal en un tazón grande. Revuelva hasta que la mezcla forme en una bola grande. Nota: si vive en un clima cálido, es posible que necesite agregar ¼ a ½  taza de azúcar en polvo adicional para espesar el relleno.
2. Una vez que la mezcla se haya combinado completamente, sáquela en pequeñas bolas. Una cucharadita de té o una sacabolas de melón ayudará a hacer piezas uniformes. Colóquelos en una bandeja para galletas forrada con papel encerado o papel de pergamino. Cuando esté listo, introdúzcalos en el refrigerador mientras derrite el chocolate.
3. Derretir el chocolate negro en el microondas. Revuelva cada 20 a 30 segundos hasta que esté completamente fundido y suave. Agregue aceite de coco para diluir la mezcla. Nota: Nunca agregue agua o leche al chocolate, ya que lo arruinará.
4. Si el chocolate negro está demasiado caliente, dejar reposar durante cinco minutos para que se enfríe, para que no se derrita la trufa.
5. Sumerja las trufas en el chocolate negro y colóquelas de nuevo en una bandeja para hornear. Deje que las trufas se asienten durante dos o tres horas antes de comerlas para permitir que el sabor de la mantequilla de cacahuate se extienda correctamente.
6. Las trufas pueden almacenarse en un lugar fresco en el hogar durante una semana o en el congelador hasta por tres meses.